エティバスAOP

エティバスAOP有機

エティバスAOPは生乳から作るハードチーズで、アルプスのワートラント地域にある100件より少々多いアルプスチーズ製造所で5月から10月まで生乳から伝統的なレシピに従い手作業で直火の上で作られます。生乳を搾乳して現場ですぐに処理し、繊細なアルプスハーブの豊穣なアロマがあります。

 

チーズ種 ハードチーズ
原料乳調製 生乳
ミリクの種類 牛乳
全脂肪 少なくとも 45%
レンネット 動物性レンネット
両立性 ラクトース無し, グルテンフリー
熟成期間 5-13 月数
ホット
Labels 有機, AOP/IGP
地域 スイス西部
シーズン 5月-10月
カードサイズ 10-38 kg

エティバスAOPは夏だけ手で裸火の上で少量しか作らないヴァートランドアルプス産のレアでスパイシーなアルプスチーズです。

  • エティバスAOP
  • La Maison de L’Etivaz
    Route des Mosses 72
  • 1660 L’Etivaz
  • +41 (0) 26 924 70 60