エメンタール AOP 中空完熟は最も高い要求を満たしチーズ通のために格別の味わいがあるチーズです。選り抜きのローブをスイス中部山岳地帯の岩盤の下の地下室で熟成させます。この低温で高湿度なセラーには特殊な植生が生息しているので長期熟成に適した気候条件がそろっています。空気湿度95 %、さらに一定温度13 ºCの下で中空完熟エメンタールがフルに芳香を発揮する味と特徴的な自然な黒い表皮ができます。
エメンタール AOP 中空完熟
チーズ種
ハードチーズ
原料乳調製
生乳
ミリクの種類
牛乳
全脂肪
少なくとも 45%
レンネット
動物性レンネット
両立性
ラクトース無し, グルテンフリー
熟成期間
少なくとも 12 月数
味
芳香性
Labels
AOP/IGP
地域
スイス北西部, スイス東部, ベルン圏, スイス中部地方
シーズン
通年
カードサイズ
75-120 kg
エメンタール AOPを味わう人なら知っていることがあります。それはこの大きいだけではなく世界的に知られているチーズを見ればそれとわかる納得性です。エメンタール AOPは一つずつが自然を表す独自の作品なのです。
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