テート・ドゥ・モワンAOPすなわちベルレを代表するチーズはスラッシュに覆われた円筒形のセミハードチーズでサイロ飼料で育っていない牛のミルクから作られます。少なくとも2.5カ月熟成させるこの産品は強く独特の味がコクのある飼料の草によるもので、«地場»だから得られる典型的な製品なのです。800年同じレシピのおかげで極めて繊細なカードです。
テート・ドゥ・モワンAOP
チーズ種
セミハードチーズ
原料乳調製
生乳
ミリクの種類
牛乳
全脂肪
少なくとも 45%
レンネット
動物性レンネット
両立性
ラクトース無し, グルテンフリー
熟成期間
3-4 月数
味
芳香性, ストロング
Labels
AOP/IGP
地域
スイス西部
シーズン
通年
カードサイズ
700-900 g
テート・ドゥ・モワンAOP - きめ細かなロゼットに削るとユラ産のこのとても芳香の強いハーフハードチーズは口蓋と目をともに楽しませてくれます。
- テート・ドゥ・モワンAOP
- Interprofession Tête de Moine
Maison de la Tête de Moine
Le Domaine 1
- 2713 Bellelay
- +41 (0) 32 941 77 77
- info@tetedemoine.ch