原生のままの山岳地帯と緑に満ちる丘がある牧歌的なアッペンツェルの土地からとても大型のスイス チーズスペシャルティーが産まれます。700年前と同様にAppenzeller® チーズは昔のままの手工伝統と伝承されたレシピに従って約50の村落チーズ製造所でどんなプロセスから生産されるのでしょうか?添加物を一切使わずハーブ草と藁のみで飼育した牛から採れたままの牛乳で作ります。
熟成期間中にAppenzeller® チーズをハーブジェルで規則的にお手入れしながら、エレガントなスパイシーチーズは少なくとも9カ月間完熟させます。ハーブジェルの正確な組成は厳密に守られてきた企業秘密です。
このお手入れによってエレガントなスパイシーチーズ独特のエレガントなスパイシーな味が産まれます。
エレガントなスパイシーチーズはAppenzeller®のなかでも従来の品ぞろえからは一段と異なるチーズであり、味わいは想像以上によく、辛いと同時に、バランスのよく取れた質のもので、テンダーな熟成結晶がありながら舌の上でまろやかに蕩けるクリーミーさが特徴です。
Appenzeller® エレガントなスパイシーはチーズファンなら紫系のローブラベルで区別でき、アルプシュタインとボーデンゼーの間の限られた生産地帯から生まれる保証付きの信ぴょう性はカゼインマークからわかります。