Ingredienser och näringsvärden

Äggvita, även kallat protein, räknas till de viktigaste näringsämnena utöver kolhydrater och fetter. Näringsproteiner försörjer kroppen med aminosyror som den behöver för uppbyggnad av kroppens egna proteiner. Proteiner utför otaliga olika funktioner i den mänskliga kroppen: De utgör beståndsdelar i t.ex. musklerna och huden men även i hormoner som insulin eller tillväxthormoner. Proteiner utför dessutom funktioner som enzymer, transportproteiner eller antikroppar. Proteiner förekommer både i animaliska och i vegetabiliska livsmedel.

Schweizisk ost och protein

Ost är en leverantör av protein som kan användas mångsidigt. Komplettera salladstallriken eller grönsakssoppan med en bit fullkornsbröd och med en mugg keso eller en bit ost – den välbalanserade måltiden som går snabbt att laga till är färdig.

Schweizisk ost och kalcium

Mjölk och mjölkprodukter är goda leverantörer av kalcium. Redan 30 g hårdost eller 60 g mjukost täcker rundligt det dagliga behovet av kalcium för en vuxen person. Dessutom gynnar vitamin D, som också ingår i mjölkprodukter, upptaget av kalcium från livsmedel i kroppen.

Vitaminer är föreningar som behövs för livsviktiga funktioner i den mänskliga kroppen. De kan inte framställas i matsmältningen eller inte i tillräckliga mängder och måste därför tas upp med näringen.

Många vitaminer är fettlösliga (vitamin A, betakoroten, vitamin D, E och K), andra är vattenlösliga (vitamin B1, B2, niacin, B6, B12, folat, pantotensyra, biotin och vitamin C).

Vitaminer förekommer både i animaliska och i vegetabiliska livsmedel och varje livsmedel har något annorlunda spektrum av vitaminer. Var därför noga med att få en omväxlande och mångsidig kost. Det är nämligen så att kost som både innehåller olika livsmedelsgrupper och olika livsmedel inom livsmedelsgruppen försörjer din kropp med en mängd olika vitaminer och andra värdefulla ingredienser.

Schweizisk ost och vitaminer

Med undantag av C-vitaminer förekommer alla vitaminer i olika mängder i ost beroende på ostsort. I synnerhet vitaminerna A, B2 och B12 förekommer i nämnvärda mängder i ost.

Schweizisk ost och dito fetter

Mättade fettsyror (framför allt korta och medellånga fettsyror) dominerar i mjölkfett följt av enkelomättade fettsyror. Andelen fleromättade fettsyror är snarare liten. I synnerhet alpost uppvisar dok en intressant fettsyraprofil med en relativt hög andel fleromättade omega-3-fettsyror. Detta hänger direkt samman med utfodringen (gräs och örter).

Källa: Schweizerische Gesellschaft für Ernährung SGE (schweiziska föreningen för livsmedel (SGE)) www.sge-ssn.ch