Skära och riva schweizisk ost – så här lyckas du perfekt
Till en smörgås eller en ostsoppa är det inte så viktigt hur den ostskiva ser ut som du just har skurit – huvudsaken är att den smakar! Men hur blir det om du vill sätta ihop en tilltalande ostbricka till dina gäster vid ett festligt tillfälle? Eller om du vill riva ost själv? Här hittar du de rätta verktygen och de tillhörande teknikerna.

Hur river jag ost på bästa sätt?
Om du vill riva halvhård ost är det bäst att först lägga den en stund i frysen: Redan efter 30 minuter har osten en konsistens som är mycket bättre att arbeta med. Du kan använda ett röstirivjärn för att riva – det är viktigt att du endast river i en riktning eftersom rivjärnets hål annars smetas igen av ost.
För finriven ost lämpar sig Sbrinz AOP mycket väl. Det finns ostrivjärn med eller utan uppsamlingsbehållare som drivs manuellt eller elektriskt. Fördelen med ostrivjärn där osten spänns fast och sedan rivs med en vev är att även små restmängder kan användas tack vare detta. Nackdel: Endast mellanstora och små bitar passar.
Extra tips: Så här rengör du rivjärnet snabbt efter användningen
När du är klar med ostrivningen är det bästa sättet att ta en rå potatis och riva även den. De små potatisbitarna och vätskan i dem ser till att ostresterna trycks ut ur hålen eller springorna och att du kan borsta av rivjärnet helt okomplicerat innan du ställer undan det. Den använda potatisen skulle kunna vara början på en underbar oströsti...