Alpost och specialiteter

Det finns ingen enhetlig schweizisk alpost utan en hel rad av olika regionala specialiteter. Varje alpost har minst så mycket självständig karaktär som den alpystare som tillverkar den. Från mer än två år gammal hyvelost över hårdost och halvhård ost till Mutschli och andra ostspecialiteter.

Mjölken i de olika regionerna har sin egen typiskt kryddiga smak som härstammar från de kraftiga alpörterna som inte är desamma i något område. Även den vedbrasa som den opastöriserade mjölken värms upp över och alpystarnas fingertoppskänsla ger alposten olika smaktoner.