Över hela världen uppskattar kännare och njutningsmänniskor Le Gruyère AOP tack vare dess typiska och fina aromer. Denna omtyckta hårdost tillverkas sedan flera hundra år i omgivningarna runt den lilla staden Gruyère i kantonen Freiburg och produceras fortfarande i våra dagar i lokala ysterier i västra Schweiz.

400 liter till ett ostblock

Det behövs runt 400 liter opastöriserad mjölk för tillverkning av ett ostblock på 35 kg. De kor som levererar den högvärdiga råvaran äter betesgräs på sommaren och utfodras med hö på vintern. Inga tillsatser överhuvudtaget får tillsättas. Under mognadstiden på flera månader vänds ostblocken flera gånger och tvättas med saltvatten. Fuktigheten bildar smeten som främjar mognaden från ostens skorpa till dess inre. Tack vare detta får Le Gruyère AOP sin unika smak. Den skyddade ursprungsbeteckningen AOP garanterar att endast sådan Le Gruyère AOP säljs som uppfyller de stränga kvalitetskraven i häftet med skyldigheter.

Mångsidig avnjutning

Le Gruyère AOP bör finnas på varje ostbricka. Den kan avnjutas som dessert eller som snabbmåltid med knaprigt bröd eller också kan den användas till utsökta varma rätter. Och: i en riktig fondue ingår alltid Le Gruyère AOP. 

Produktionsfilm Le Gruyère AOP