Website only available to a limited extent
Please enable cookies to use the website in full extent.

Walliser Raclette AOP

Originalet från Wallis

I hjärtat av de schweiziska alperna ligger kantonen Wallis. Wallis är en kanton präglad av mångfald, skillnader, ja till och med motsatser: Tvåspråkighet, präglad av mäktiga berg och mjuka dalar, av den eviga glaciärisen och porlande alpbäckar, av kantig bisterhet och en intagande ljuvhet. Lika markant varierande som Wallis självt är även osten som produceras här men ändå, från mjölkproduktionen till mognaden, garanterat Wallis.

Redan år 1574 var smältning av ost i Wallis känd. Namnet ”raclette” blev dock inte officiellt förrän år 1874. Raclette härleds från ordet ”racler” och detta betyder just ”skrapa” på den lokala franska dialekten. Skrapa eftersom osten efter att den smälts över elden stryks av försiktigt från blocket eller just skrapas. Sedan 2007 är Walliser Raclette AOP registrerad som en ursprungsmärkning och erkändes 2008 som ett kulinariskt arv i Schweiz.

Den rikhaltiga floran i Wallis bergs- och alpregioner, medelhavsklimatet och den traditionella bearbetningen ger Walliser Raclette AOP sin unikt fräscha och kryddiga smak. Walliser Raclette AOP är en halvhård, helfet ost av opastöriserad mjölk. Krämig och väldoftande. En ost tillverkad med mycket kärlek och engagemang. Kraftig smak.

Den största delen av ostproduktionen med opastöriserad mjölk kan tillskrivas Walliser Raclette AOP. Det finns dock bergs-, alp- och hyvelost som tillverkas enligt samma traditionella metod som Walliser Raclette AOP. Det är bara i bearbetningsprocesserna och mognadsgraderna som det finns små fina skillnader.

Raclette du Valais AOP

Raclette du Valais AOP

Raclette du Valais AOP

  • Halvhård ost
  • Komjölk
  • Vollfett
  • Mild, Würzig
Walliser Raclette AOP
Walliser Raclette AOP

Krämig och smakrik Walliser Raclette PDO-ost tillverkas av opastöriserad mjölk och uteslutande i kantonen Wallis.

Sortenorganisation Walliser Raclette AOP
Avenue de la Gare 2

1964 Conthey
Telefon: +41 (0) 27 345 40 90
Telefax: +41 (0) 27 345 40 11

Cookies på denna webbplats: Vår webbplats använder cookies för att vi och våra partner ska kunna känna igen dig och förstå hur du använder vår webbplats. Om du nyttjar vår webbplats godkänner du att vi använder cookies.Läs mer..