Ingredienser
Til 2 personer
- 6 æg
- 100 g Appenzeller® Extra
- 100 g rasp
- 1 fed hvidløg
- Olivenolie
- 1 skalotteløg
- ½ rød chili
- 20 g persille
- 20 g koriander
- 20 g purløg
- 1 spsk rødvinseddike
- 3 spsk olivenolie
- Peber og groft havsalt
- Ekstra: Baguette
Forberedelse
-
Pres et halvt fed hvidløg, og skær den røde peberfrugt i meget små stykker. Hak persille, koriander og purløg fint, og rør sammen med rødvinseddike og olivenolie. Smag til med peber og groft havsalt, og sæt til side.
-
Hæld raspen på en lille pande sammen med 2 spsk olivenolie og den anden halvdel af hvidløgsfeddet. Steg ved lav varme og under omrøring, indtil raspen er sprød. Når raspen er sprød og gylden, tages den af panden og hældes på et stykke køkkenrulle.
-
Spejl æggene i en stor stegepande eller grillpande. Efter 1 minut lægges en stor skefuld ost oven på hvert æg. Lad osten smelte. Drys også lidt ost rundt om æggene, så kanten bliver sprød. Tag æggene af panden, og server.
-
Anret med pangrattato og chimichurri, og server med baguette.
Bon
Appétit
Appétit
