Bagte rødbeder på en bund af cremet Le Gruyère AOP

Bewerten Ihre Bewertung
0.0 Sterne / 0 Stimmen
Del
Del

Ingredienser

Forret til 4-8 personer

  • 500 g friske rødbeder inklusive grønne blade
  • Dressing:
  • 1 dl olivenolie
  • 1/2 dl rødvinseddike
  • 1 spsk grov Dijon sennep
  • 1/2 tsk salt
  • 1/2 tsk honning
  • saft fra 1 citron
  • Le Gruyère AOP-sauce:
  • 2 skalotteløg, pillet og hakket
  • 1 1/2 dl tør hvidvin
  • 1 spsk smør
  • 1 spsk hvedemel
  • 2 1/2 dl piskefløde
  • 5 dl revet Le Gruyère AOP

Forberedelse

  1. Forvarm ovnen til 180 °C.
  2. Fjern de grønne dele fra rødbederne, og sæt dem til side. Læg rødbederne på en bageplade, og bag dem i cirka en time, eller indtil de er møre. Lad dem køle af.
  3. Skrub skindet af rødbederne med hænderne eller køkkenrulle. Skær dem i stykker.
  4. Dressing: Bland alle ingredienserne i et glas eller en skål.
  5. Bland rødbederne med dressingen i en skål, og lad dem stå lidt for at absorbere smagene.
  6. Le Gruyère AOP-sauce: Kom skalotteløg og vin i en lille gryde. Bring det i kog, og lad det simre, indtil væsken er reduceret til det halve.
  7. I en anden gryde smeltes smørret. Pisk melet i, og lad det simre i cirka 10 minutter under piskning, indtil det er gyldent.
  8. Rør melblandingen i vinreduktionen, og rør hurtigt. Tilsæt fløden. Bring det i kog, og rør osten i lidt ad gangen. Kog ikke for meget, ellers skiller saucen!
  9. Smag til med salt og peber.
  10. Fordel ostesaucen på en stor tallerken. Læg de bagte rødbeder ovenpå, og pynt med de grønne blade.
Bon
Appétit

Oste brugt i opskriften