Den danske hotdog med pølse, brød og klassisk tilbehør er nærmest en gourmetoplevelse.
Den velkendte røde pølse blev populær i 1920’erne. Pølsehandlere lagde pølser, som var ved at blive for gamle, i blød i rød farve og solgte dem til nedsat pris med “rødt mærke”.
De første hotdogs dukkede op i gadebilledet omkring 1921. Det blev hurtigt en populær ret, og hotdogs, som sælges fra pølsevogne på gaderne, er stadig en vigtig del af den danske fastfoodtradition. Selvom de fleste pølsevogne har et bredt udvalg af pølser, er den klassiske hotdog stadig nummer et.
Ingredienser
- 1 hotdogbrød
- 1 pølse
- 1 spsk agurkesalat
- sennep
- 1-2 spsk ostesauce
- dybstegte løg
- finthakket purløg
- OSTESAUCE:
- 2 dl sødmælk
- 1 spsk hvedemel
- 25 g smør
- 100 g Le Gruyère AOP
- et par drys cayenne
- 1 tsk tabasco
- DYBSTEGTE LØG:
- 3 rødløg
- 2 dl rødvinseddike
- vand
- 1 dl hvedemel
- 1 dl majsstivelse
- TIL DYBSTEGNING:
- 4 dl vegetabilsk olie (raps eller solsikke)
Forberedelse
-
Læg den stegte eller kogte pølse i det lunede hotdogbrød.
-
Tilføj agurkesalat, sennep og ostesauce. Pynt med dybstegte løg og finthakket purløg.
-
Smelt smørret i en gryde, og tilsæt hvedemel og cayenne. Tilsæt mælk og revet ost. Lad saucen simre under omrøring i ca. 5 minutter, så osten smelter, og melet jævner saucen. Tilføj eventuelt tabasco.
-
Hold ostesaucen varm, indtil hotdoggen skal serveres.
-
Pil løgene, og skær dem i ringe. Skil ringene fra hinanden. Læg løgene i en dyb skål, hæld rødvinseddike over, og tilføj vand, så løgene er dækket. Lad løgene marinere i mindst en halv time. Hæld væden fra, og læg dem til tørre på et stykke køkkenrulle.
-
Bland hvedemel og majsstivelse sammen i en dyb tallerken. Vend løgene i melblandingen en håndfuld ad gangen.
-
Varm olien op til 180 grader.
-
Flyt løgringene over i et dørslag, og bank alt overskydende mel af og ned i en anden skål.
-
Hæld løgene fra dørslaget ned i den varme olie, og steg dem i 1-2 minutter, til de er sprøde.
-
Tag løgene op, læg dem på køkkenrulle, og drys med salt.
Bon
Appétit
Appétit
