Ristet brød med Tête de Moine AOP, knust avocado, tomat og pocheret æg

Forberedelse

1. Rist brødet, så det bliver gyldenbrunt.
2. Knus avocadoen i grove stykker, og smag til med rigeligt salt og peber.
3. Skær tomaten i tynde skiver.
4. Bring en lille gryde med vand i kog, og skru ned for varmen, så vandet simrer. Brug en træske til at røre rundt i gryden, så der opstår en hvirvel. Slå ægget ud midt i gryden, og lad det simre i to minutter. Tag forsigtigt ægget op med en hulske for at fjerne overskydende vand.
5. Smør den knuste avocado ud på brødet. Anret tomatskiverne og det pocherede æg ovenpå. 
6. Tilføj en generøs mængde høvlet Tête de Moine AOP.
7. Pynt med sesamfrø og en smule sumak for at give et friskt pift.