Scone med Appenzeller® Black Label og blåbær

Forberedelse

1. Forvarm ovnen til 200 °C (varmluftsovn).
2. Bland melet med sukker, salt, bagepulver og fintrevet citronskal i en skål.
3. Tilsæt det kolde smør skåret i små stykker og den revne Appenzeller® Black Label-ost. Fold det ind i den tørre blanding med fingerspidserne, så der dannes en grov sandlignende dej med små stykker smør, der stadig er synlige.
4. Lav en fordybning i midten, tilsæt det sammenpiskede æg og bland det hurtigt i. Dryp derefter fløden i, mens du konstant blander det sammen.
5. Bland dejen uden at ælte den for meget, indtil den er tæt og smuldrende.
6. Læg dejen på en melstrøet overflade, form den til en kugle, og dæk den med mel.
7. Tryk kuglen flad til en ca. 1 cm tyk firkant. Drys blåbærrene ud over hele overfladen, og tryk dem let ind uden at knuse dem!
8. Rul dejen sammen, så den omslutter alle blåbærrene.
9. Halvér rullen og form den til to kugler.
10. Dæk dejen og overfladen til med mel igen, og tryk forsigtigt kuglerne til ca. 2 cm tykke skiver.
11. Hver skive skæres i 4 eller 6 trekanter.
12. Læg trekanterne på bagepladen en efter en. Sørg for, at der er masser af plads mellem dem.
13. Pensl overfladen af sconesene med lidt fløde, og drys med resten af den revne Appenzeller® Black Label.
14. Bag i ovnen i 15-20 minutter, eller indtil sconesene er gyldenbrune.
15. Lad dem afkøle på en rist, inden de spises.