Ingredienser
Til 2 personer
- 800 g oksetykkam, trimmet
- olie og smør til stegning
- 1 stort løg, grofthakket
- 4 fed hvidløg, skåret i skiver
- 2 friske røde chilier, skåret i skiver
- 1 frisk grøn chili, skåret i skiver
- 1 tsk røget paprika
- 2 tsk stødt spidskommen
- 2 tsk stødt koriander
- 1 tsk tørret timian
- 1 tsk fennikelfrø
- ½ tsk revet muskat
- 1 laurbærblad
- 1 spsk tomatpuré
- 5 dl mørk øl (Carnegie porter)
- 3 dl kalvebouillon (bland op med vand, hvis du bruger koncentreret bouillon)
- salt og peber
- Toppings:
- Appenzeller®, revet
- Sesamfrø
- Cremefraiche
- Frisk koriander
- Lime
- Miniromaine
Forberedelse
-
Skær oksetykkammen i skiver og derefter i strimler. Varm smør og olie i en stor stegepande.
-
Brun kødet i mindre portioner ved høj varme. Når kødet er godt brunet, tilføjes løgene. Rør krydderier og tomatpuré i.
-
Steg videre i et par minutter ved medium varme. Tilføj øl og bouillon. Bring det i kog, skru ned for varmen, og lad chilien simre under låg i ca. 3 timer.
-
Tag låget af og kog videre, indtil væden er reduceret en smule. (Saucen bør hverken være for tyk eller for tyndtflydende). Smag til med salt og peber og flere krydderier.
-
Servér med revet Appenzeller®, sesamfrø, cremefraiche, frisk koriander og romainesalat.
Bon
Appétit
Appétit
