Tête de Moine AOP-kage med syrnet fløde og purløg

Forberedelse

1. Forvarm ovnen til 190°C.
2. Rør smør og sennep sammen, tilsæt æggene, og pisk, indtil du har en glat, cremet blanding.
3. Sigt melet, og rør det i den cremede blanding.
4. Skær Tête de Moine AOP i tern, og føj til blandingen.
5. Krydr med salt og peber.
6. Lad blandingen stå i ca. 15 minutter, og smør i mellemtiden kageformen med smør.
7. Hæld blandingen i kageformen, og bag den i den forvarmede ovn i 45 minutter.
8. Tag den ud af ovnen, og lad den stå i mindst 30 minutter.
9. Servér med en spsk. syrnet fløde, radiser og sennepskarse.