Ingen ret udtrykker den norske gæstfrihed og varme bedre end de velkendte, hjerteformede vafler.
I Norge serveres vafler som regel om morgenen sammen med morgenkaffen og dagens avis, men de kan også beskrives som den norske pendant til englændernes afternoon tea. De friskbagte vafler serveres som regel med syltetøj og flødeskum, men kan også serveres med ost og andet tilbehør fra det salte køkken.
For nordmænd, der er bosat i udlandet, er de hjerteformede vafler både en delikatesse og et symbol på kærlighed til hjemlandet. Ifølge den norske sømandskirke har kirkens besøgende kendt vaflerne som et norsk varemærke i over 150 år.
Den første kendte opskrift på vaffeldej blev fundet i familien Kiellands bibliotek i Stavanger i starten af 1700-tallet. Dejen indeholdt hvedemel, sukker, smør og æg samt stødt kardemomme, muskat, nellike, stjerneanis og ingefær. Mange af disse ingredienser figurerer stadig i vaffelopskrifter i dag. På den anden side findes der lige så mange vaffelopskrifter, som der er vaffeljern.
Ingredienser
8-10 styk
- 2 æg
- 3 dl mælk
- 1 dl danskvand
- 3 dl hvedemel
- 1/2 tsk salt
- 1 spsk sukker
- 1 tsk bagepulver
- 1/2 dl olie
- 4 dl (ca. 200 g) Le Gruyère AOP, revet
- DESUDEN:
- koldrøget laks eller gravad laks
- jordbær
- rucola eller spirer
- Le Gruyére AOP i flager
Forberedelse
-
Rør æg, mælk og danskvand sammen. Rør sukker, salt og bagepulver sammen med hvedemelet i en anden skål. Tilsæt gradvist melblandingen til æggeblandingen under omrøring. Tilsæt olien, og rør sammen til en ensartet dej.
-
Lad dejen hvile i ca. 30 minutter.
-
Tænd for vaffeljernet. Tilsæt den revne ost, og rør den sammen med vaffeldejen, lige inden vaflerne tilberedes. Steg vaflerne, til de er gyldenbrune.
-
Servér ostevaflerne med koldrøget laks eller gravad laks, osteflager og friske jordbær. Drys en smule sukker på jordbærrene samt et lille drys flagesalt.
Bon
Appétit
Appétit
