Mange varianter af schweizisk ost er traditionelle specialiteter, der har en stærk tilknytning til den region, de stammer fra. Og når der er så stor værdi indeni, er det værd at tydeliggøre det: Betegnelserne AOP (BOB) og IGP (BGB) repræsenterer to kvalitetsmærker, der garanterer de højeste standarder med hensyn til oprindelse, bearbejdning og kvalitet.
AOP og IGP: kvalitetsmærker med karakter
Fra regionen – med garanti!
Gennem generationer er oste fra Schweiz blevet fremstillet af ostemagere med en stor mængde passion og ildhu. Produktet er dybt forankret i dets region, og det har ført til noget, som er ret specielt: Det er blevet et symbol på tradition og oprindelse; på personerne og deres håndværk. Meget få fødevarer bliver stadig produceret på den måde. Det schweiziske Forbundskontor for Landbrug (FOAG) har anerkendt dette og har dermed klassificeret produktet med de to beskyttede kvalitetsmærker AOP og IGP. Uafhængige certificeringsmyndigheder sikrer også, at virksomheder overholder oprindelses-, bearbejdnings- og kvalitetskravene i produktspecifikationerne.
I dag producerer Schweiz foruden ost også kød, brød, spiritus, frugt og grøntsager, som bærer disse mærker. AOP- og IGP-produkter har altid deres oprindelsesregion som en del af navnet og hjælper dermed forbrugerne med at tage et standpunkt mod standard- og masseproducerede produkter ved at købe produkter med denne certificering.
AOP: ét produkt, ét område
AOP står for "Appellation d’Origine Protégée", eller "beskyttet oprindelsesbetegnelse" (BOB) på dansk. Produkter, som bærer dette mærke, er produceret, bearbejdet og færdigudviklet i en klart afgrænset region. For AOP-oste betyder det, at mælken stammer fra den samme region, hvor den bliver lavet til ost, og hvor osten modnes. 12 forskellige oste fra Schweiz bærer i øjeblikket kvalitetsmærket AOP:
- Berner Alpkäse og Berner Hobelkäse AOP
- Bloder-Sauerkäse AOP
- Emmentaler AOP
- Glarner Alpkäse AOP
- L’Etivaz AOP
- Le Gruyère AOP
- Raclette du Valais AOP
- Sbrinz AOP
- Ticino Alpkäse AOP
- Tête de Moine AOP
- Vacherin Fribourgeois AOP
- Vacherin Mont-d’Or AOP
IGP: retningslinjer for regioner
Kvalitetsmærket IGP står for "Indication Géographique Protégée", eller "beskyttet geografisk betegnelse" (BGB) på dansk. Specialiteter, som bærer IGP-mærket, er enten produceret, bearbejdet eller færdigudviklet på oprindelsesstedet. Dermed kan kødet i en IGP-pølse for eksempel også stamme fra dyr, der er opdrættet i en anden region.
Vil du vide mere om AOP og IGP?
Hvilke produkter er p.t. i betragtning til AOP- eller IGP-mærket? Og hvad betyder disse certificeringer på EU- eller internationalt plan? Du kan finde svar på alle disse spørgsmål og meget andet på den officielle AOP/IGP-side: