Klassisk raclette serveres med en trio av sideretter: Poteter, syltet løk og sylteagurker. Sett også fram en pepperkvern og kanskje en spesiell blanding med raclettekrydder. Men dette betyr ikke at det ikke er rom for litt kreativitet når det gjelder raclette. Restauranter og private verter overrasker stadig sine gjester med innovative sideretter og dristige krydder.
Raclette sideretter
Alt du trenger å vite om raclette
"Gschwellti" eller dampede poteter er et must for raclette. I tillegg til syltet løk og sylteagurker inkluderer andre gode alternativer sennepsfrukt, maiskolber, rød paprika eller soltørkede tomater. Frukt som pærer, ananas eller druer er også godt med raclette. Har du noen gang prøvd dampet spinat, purre eller til og med løksalat som siderett?
Med eller uten kjøtt
Blansjerte biter med squash eller lettstekte brokkolibuketter passer også bra med raclette. Hvis racletteovnen din har en flatgrill, kan du bruke den til å grille sopp, squash eller aubergine – en nydelig og subtil, men likevel smakfull måte å avrunde retten på. Hvis du liker virkelig solid mat, kan du prøve å kombinere racletten din med grillet mat og inkludere pølser, bacon eller til og med biter av kylling, storfekjøtt eller lam.
![[Translate to NO (Norway):] Table with raclette oven and dishes with potatoes, vegetables and cheese](/fileadmin/_processed_/1/f/csm_1_Tisch_677fffc939.jpeg)
Krydre godt og du har en vinner
Når det gjelder krydring av raclette, er meningene forskjellige. Tradisjonelle racletteeksperter krydrer ikke racletten sin, så smaken på osten forblir i fokus. Hvis du har mindre tradisjonelle synspunkter, kan du krydre racletten din med pepper, paprika, safran, timian, muskat, karve, chili eller røkt salt – spesielle raclettekrydderblandinger er ofte en blanding av de nevnte krydderne. Chutneyer er også strålende sammen med raclette, spesielt de som inneholder mango, fiken eller rosiner.
Fine viner som går sammen med raclette
Normalt drikker folk hvitvin sammen med raclette. Og det er ikke en dårlig idé, ettersom syren i vinen hjelper til med fordøyelsen. Men hva om gjestene dine ikke vil ha hvitvin og heller vil drikke rødvin? Ikke noe problem! Det er ingen grunn til at raclette bare må spises sammen med hvitvin. Det handler mer om tradisjon, ettersom hvitvin er mer etablert i Valais og fransktalende deler av Sveits enn den røde fetteren. Enten du velger rød eller hvit: Pass på at vinen ikke er for kald, siden det kan føre til ekstra belastning på magen.
Hvis du ikke liker alkohol, kan du nyte en urtete eller svart te. Merk: Det er velkjent at snaps kan ha en negativ effekt på fordøyelsen. Men dette er ikke tilfelle med en urtelikør – urtene har en positiv innvirkning på magesaften. Men bare hvis du begrenser forbruket til ett eller to glass!
Visste du? Hvordan bli kvitt lukten av ost fra leiligheten din
Det er flott å se tilbake på en kveld med raclette eller fondue – og noen ganger har du ikke noe valg, ettersom lukten henger igjen i hjemmet ditt dagen etter. Her er noen enkle triks for å fjerne den gjenstridige lukten av ost. Stikk noen nelliker i en halv appelsin og la den absorbere lukten. Den vil ha gjort jobben sin på bare noen få timer. Noen små boller fylt med natriumbikarbonat fordelt rundt i leiligheten vil også bidra til å bli kvitt lukten av ost. Hvis du foretrekker lukten av eddik framfor ost, kan du prøve følgende triks: Fyll en tallerken med vin eller eddik med urtesmak, la stå over natten og luft ut rommet skikkelig neste morgen.