Ingredienser
4 porsjoner
- 300 g sopp (f.eks. shiitake, champignon, østerssopp, nameko)
- 2 ss rapsolje
- 50 g smør
- 2 hvitløksfedd
- 4 store brødskiver
- salt og pepper
- Appenzeller®-ostesaus:
- 2 sjalottløk, finhakket
- 2 ss smør
- 1 ss hvitvinseddik
- 2 dl kremfløte
- 200 g revet Appenzeller® Black Label
- Stekt salvie:
- ca. 10 salvieblader
- olje for frityrsteking
- Til servering:
- finhakket persille
Tilberedning
-
Forvarm ovnen til 225 °C.
-
For å tilberede Appenzeller®-sausen: Stek sjalottløken i smør over svak varme uten å brune den. Rør inn eddiken og fortsett å steke til sjalottløken absorberer eddiken. Tilsett kremfløte og stek i ca. 3 minutter til. Bruk en mikser eller stavmikser til sausen er jevn. Rør inn revet ost. Krydre med salt etter smak.
-
Skjær soppen i like store biter. Varm olje i en støpejernspanne på høy varme til den begynner å avgi røyk. Tilsett soppen og stek i 10–15 minutter til den er brun. Hell i ostesausen og sett til side.
-
Hell olje i en stekepanne til en dybde på ½–1 cm. Varm oljen til 180 °C og stek salvien til den har en dyp grønn farge. (Følg nøye med ettersom den lett kan bli brun.) Ta den ut av oljen og legg den på tørkepapir.
-
Bland resten av smøret med hakket hvitløk. Smør hvitløkssmøret på brødskivene, legg dem på et stekebrett og sett dem i ovnen. Sett støpejernspannen med ostesausen og soppen i ovnen også. Stek i ca. 10 minutter til ostesausen og brødskivene er gyllenbrune.
-
Pynt hvitløksbrødet med persille og den gratinerte soppen med frityrstekt salvie.
Bon
Appétit
Appétit
