Ingredienser
4 porsjoner
- 1 stor gul løk
- 2 røde paprika
- 1 ss rapsolje
- 1 ts malt spisskummen
- 1 ts paprikapulver
- ¼ ts salt
- 400 g hermetiserte cherrytomater
- 1 ss tomatpuré
- ca. 1 dl vegetabilsk buljong (1 dl vann + ½ ss konsentrert vegetabilsk buljong)
- 100 g revet Appenzeller® Black Label
- 4 egg
- Krydderblanding:
- 1 ts chiliflak av rød chili
- 1 ts paprikapulver
- ½ ts hele svarte pepperkorn
- ½ ts korianderfrø
- ½ ts hele spisskummenfrø
- Til servering:
- fersk koriander/korianderfrø
- bagett
Tilberedning
-
Forvarm ovnen til 175 °C.
-
Skrell og finhakk løken.
-
Skjær den røde paprikaen i strimler på ½–1 cm. Varm olje i en støpejernspanne på middels varme. Stek løken og paprikaen i 10–15 minutter. Tilsett spisskummen, paprikapulver og salt og bland godt. Rør inn cherrytomatene, tomatpuréen og buljongen. Kok opp og la det småkoke i ca. 5 minutter.
-
Fjern stekepannen fra platen og dryss ost på toppen. Bruk bunnen av et glass og lag små hull til eggene. Knekk eggene forsiktig direkte i hullene, og sørg for at eggeplommene forblir hele. Sett stekepannen i ovnen og stek i 5–10 minutter, til eggene er gjennomstekt.
-
Legg krydderet i en morter og støt det til det blir finmalt.
-
Legg fersk koriander på toppen av shakshukaen og server umiddelbart med bagetten og krydderblandingen.
Bon
Appétit
Appétit
