Ingredienser
2 personer
- 6 grønne aspargesstilker
- ½ fennikel
- 100 g sukkererter
- 50 g ruccola
- ½ sjalottløk, finhakket
- 1 ss hvitvinseddik
- 3 ss olivenolje
- Saften fra en halv sitron
- 1 ts honning
- Tête de Moine AOP
- En håndfull mandler, grovhakket
Tilberedning
-
Bland sjalottløk og eddik i en liten bolle og sett den til side.
-
Imens skjærer du asparges og fennikel i tynne skiver med mandolin eller skreller, og legger skivene i isvann.
-
Skjær sukkerertene i tynne strimler og legg dem også i isvannet.
-
Ha olivenolje, sitronsaft og honning i sjalott- og eddikbollen og bland alt sammen til en vinaigrette.
-
Ta grønnsakene opp av isvannet og bland dem med ruccolaen.
-
Fordel salaten på to fat, hell over vinaigretten og topp med noen rosetter Tête de Moine AOP og hakkede mandler.
-
Server med brød.
Bon
Appétit
Appétit
