Ingredienser
4 porsjoner
- 1 Hvitløksfedd
- Litt olje eller smør
- Sitron
- 3 dl Tørr hvitvin (Riesling)
- Litt svart pepper og malt spisskummen
- 400 g Le Gruyère AOP
- 400 g Vacherin Fribourgeois AOP
- Pærebrennevin (alternativt Kirschwasser)
- 3 tsp Maisenna
Tilberedning
-
400 g Le Gruyère AOP og Vacherin Fribourgeois AOP – fjern skorpen og riv ostene.
-
Smør bunnen av en tykkbunnet kjele og gni den inn med 2–3 hvitløksfedd.
-
Sett gryten på middels varme på komfyren, og tilsett ca. halvparten av osten og ca. 2 dl hvitvin.
-
Du må røre i blandingen hele tiden med en tresleiv, slik at du ikke skraper opp bunnen av gryten.
-
Når osten har smeltet og dannet en jevn masse med vinen, tilsetter du litt brennevin (litt under 0,5 dl til hele måltidet). Fortsett å røre. Tilsett små mengder vin, ost og brennevin om gangen, og rør hele tiden til alle ingrediensene er blandet sammen i kjelen, og massen er jevn.
-
Til slutt smaker du til med litt spisskummen, svart pepper og ca. 2 ss sitronsaft.
-
Ha maisenna tilgjengelig for sikkerhets skyld. Hvis noe går galt med konsistensen, kan 2 ss maisenna rørt ut i litt vin ofte hjelpe.
-
Til slutt heller du fonduen i en fonduegryte (med ild under) og nyter måltidet i godt selskap.
-
Selv under måltidet bør du røre i blandingen av og til. Du kan regulere konsistensen ved å justere temperaturen i gryten.
Bon
Appétit
Appétit
