Ingredienser
4-6 personer
- Rabarbra:
- 120 g rabarbra, kuttet i 1–2 cm tykke biter
- 150 ml hvitvinseddik
- 1 ss hvitt sukker
- 1 ts salt
- 1 stjerneanis
- ½ ts korianderfrø
- Vafler:
- 125 g smør, smeltet og lett avkjølt
- 210 g hvetemel
- 1 ts bakepulver
- 1 ts salt
- 2 egg
- 200 ml helmelk
- 200 ml kaldt vann
- 70 g Appenzeller® Silver Label, revet
- Topping:
- 200 g røkelaks
- 100 g rømme
- Dill
Tilberedning
-
Bland eddik, sukker, salt og krydder i en gryte. Kok opp over middels varme.
-
Ha rabarbraen i en varmebestandig krukke. Hell den varme krydderlaken over rabarbraen til den er helt tildekket.
-
La den kjøle seg ned til romtemperatur, sett lokk på krukken og sett den i kjøleskapet over natten.
-
Bland mel, bakepulver og salt, og sett blandingen til side.
-
Visp eggene og rør inn melken i en stor bolle.
-
Tilsett melblandingen mens du rører hele tiden. Fortsett å røre til deigen er helt glatt, uten klumper.
-
Hell så det avkjølte smøret oppi blandingen og rør til smøret er helt blandet inn. Gjør det samme med vannet.
-
Bland revet Appenzeller® Silver Label inn i røren.
-
Forvarm vaffeljernet og pensle det med smeltet smør.
-
Hell en sjenerøs øse med røre i vaffeljernet og stek til vaflene er gylne og sprø.
-
Server med rømme, rabarbra og røkelaks.
Bon
Appétit
Appétit
