Ingredienser
Gir 8–12 scones
- 280 g mel
- 70 g rørsukker
- 1 ts bakepulver
- 110 g kaldt smør
- 1 egg
- 130 g blåbær
- 1 klype salt
- Skall fra en ½ sitron
- 120 g crème fraîche + litt til bruning
- 100 g Appenzeller® Black Label + 20 g til pynt
Tilberedning
-
Forvarm ovnen til 200 °C (varmluft).
-
Bland mel, sukker, salt, bakepulver og finrevet sitronskall i en bolle.
-
Tilsett kaldt smør skåret i små biter og revet Appenzeller® Black Label. Vend det inn i den tørre blandingen til du får en grov, sandete deig der små smørklumper ennå er synlige.
-
Lag en grop i midten, ha oppi et vispet egg og bland det raskt inn, ha så i crème fraîche og rør den inn underveis.
-
Bland deigen godt til den er tett og smuldrete, men ikke kna den for mye.
-
Legg deigen på en melet overflate og form den til en ball. Dekk den med mel.
-
Press ballen sammen til en firkant med en tykkelse på omtrent 1 cm. Legg blåbær over hele deig-firkanten, og press dem lett inn uten å mose dem.
-
Rull deigen sammen med blåbærene på innsiden.
-
Del deigpølsen i to, og rull ut to baller av delene.
-
Ha mer mel på deigen og arbeidsoverflaten. Trykk ballene forsiktig sammen til runde deigplater med en tykkelse på omtrent 2 cm.
-
Del hver plate i 4–6 trekanter.
-
Legg trekantene på en stekeplate én og én. Pass på at det er god plass til hver av dem.
-
Pensle sconesene med litt crème fraîche og ha over resten av den revne Appenzeller® Black Label-osten.
-
Bak i 15–20 minutter, eller til sconesene er gylne.
-
La dem kjøle seg ned på en rist før servering.
Bon
Appétit
Appétit
