Sprø Vacherin Fribourgeois AOP pakker

Tilberedning

1. La filodeigen smelte. For å unngå svinn kan du også dele filorullen i to og legge den ubrukte delen tilbake i fryseren.
2. Skjær Vacherin i 24 like store rektangulære biter (ca. 15 g hver). Hakk timianen fint.
3. Skjær hvert filoark på langs i 8 cm brede strimler, og skjær deretter på tvers slik at du får 24 biter til sammen. Dekk filoen med plastfolie og en fuktig klut for å unngå at den tørker ut.
4. Legg et ostestykke og en klype timian i midten av hver filobit. Rull sammen pakkene ved å brette inn sidene over osten og rulle dem stramt sammen. Pensle hver pakke grundig med olivenolje. Legg dem med sømmen ned på et bakepapirkledd stekebrett. Stekes ved 225 °C på midtre rille i 8-10 minutter til de er gylne og sprø. La dem avkjøles litt, men server dem så snart som mulig for å få den deilige, smeltende midten.