Tilsiter

Sveitsiske emigranter spredte kunsten å lage ost til mange land. Inkludert til det tidligere Øst-Preussen, som nå er en del av Russland. Otto Wartmann kom hjem til Thurgau i 1893 fra en liten by som heter Tilsit.

Han hadde med seg en osteoppskrift hjem. Han jobbet videre med denne oppskriften i tømmerhuset sitt i det vakre Bissegg i Thurgau. Og der drev han med osteproduksjon, med helt nye kvalitetsstandarder. Sveitsiske Tilsiter hadde endelig kommet hjem.

Fersk melk, standardiserte prosesser, konsistente kvalitetskontroller – dette er oppskriften på en perfekt sveitsisk Tilsiter.

Men når det kommer til å produsere Tilsiter, handler kvaliteten om glede og kjærlighet. Tross alt er det en kunst å lage ost. Og kjærlighet er en like viktig del av kunsten å produsere ost som det melk er.

Sveitsisk Tilsiter kan dateres tilbake til 1893. Og oppskriften forblir den samme. Utfordringen: Å produsere en ost som fortsetter å begeistre, dag etter dag.