Denne mykosten er en sesongbetont spesialitet fra Vallée de Joux i Vaud-regionen i Jura. Den er rett og slett uimotståelig når den kommer fersk ut av ovnen.
Vacherin Mont-d'Or AOP
Produktet vårt
Den delikate, smeltende myke osten fra byen Vaud i Jura
Vacherin Mont-d'Or AOP er den karakteristiske mykostspesialiteten fra byen Vaud i Jura. Den har blitt produsert med kjærlighet for hånd i Vallée de Joux i over 100 år. Den modnes deretter i tradisjonelle videreforedlings-kjellere (affinage-kjellere) for å utvikle sin delikate, milde smak. Det lokale granbeltet gir osten sin typisk utsøkte smak av tannin. Vacherin Mont-d'Or AOP ble opprinnelig produsert mellom oktober og våren, fordi det pleide å være mangel på melk før dette på grunn av produksjonen av de store Le Gruyère-ostehjulene. Dette ble da tradisjon. I dag produseres den fra slutten av september og fram til april.
Varmebehandlet kumelk
Vacherin Mont-d’Or AOP er laget av varmebehandlet kumelk. Varmebehandling (oppvarming) er en skånsom prosedyre som beholder de naturlige egenskapene til upasteurisert melk, samtidig som den forbedrer de bakteriologiske forholdene betraktelig.
Den delikate og smeltende, kremaktige kvaliteten nytes best spist med en skje ved romtemperatur. Gourmeter elsker Vacherin Mont-d’Or AOP og nyter den som en utmerket dessertost eller oppvarmet i ovnen og servert varm sammen med nypoteter eller sprøstekt brød.
01
02
03
04
05
05
En sesongbasert mykostspesialitet fra Vallée de Joux i Vaud-regionen i Jura. Den er rett og slett uimotståelig når den nytes direkte fra ovnen.