Extra hård ost
Max.
50%
Vattenhalt (VFF*)
En typisk extrahård ost är Sbrinz AOP. Extrahårda ostar tillverkas av naturlig råmjölk, är helfeta ostar med minst 45% fett i torr ostmassa och innehåller mycket lite vatten. Därmed lämpar de sig för en lång lagringstid. Sbrinz AOP och Alpkäse/Hobelkäse är redo att ätas efter cirka 18 månader och är helt mogna efter två till tre år.
*Vattenhalt i fettfri ostmassa
