Många schweiziska ostsorter är traditionella specialiteter som har en stark koppling till sin ursprungsregion. Om man lägger in så mycket värdefullt är det lämpligt att skriva det utanpå: Med märkningarna AOP och IGP har två kvalitetssigill skapats som garanterar högsta tänkbara ursprungs-, metod- och kvalitetsstandarder.
AOP och IGP: Kvalitetsmärkning med karaktär
Från regionen – garanterat!
Schweizisk ost tillverkas sedan generationer av ystare med passion och livsnerv. Tack vare produktens djupa förankring i sin region uppstår det något väldigt speciellt: Det står för tradition och ursprung, människorna och deras hantverk Endast några få livsmedel produceras fortfarande idag på detta sätt – den statliga myndigheten för lantbruk registrerar dessa och märker dem med de båda skyddade kvalitetsmärkningarna AOP och IGP. Oberoende certifieringsorgan kontrollerar dessutom att ursprungs-, metod- och kvalitetsbestämmelserna i häftet med skyldigheter följs.
Fram till nu är det i Schweiz utöver ost även köttvaror, bröd, sprit samt frukter och grönsaker som får ha märkningen. AOP- och IGP-produkter har alltid sin region i namnet och hjälper konsumenterna att satsa på en märkning mot standard- och massvaror med köpet av sådana certifierade produkter.
AOP: En produkt, ett område
AOP står för Appellation d’Origine Protégée, på svenska – skyddad ursprungsbeteckning. Produkter som är märkta på detta sätt tillverkas, bearbetas eller förädlas i en tydligt definierad region. För AOP-ost kommer mjölken från samma region där den ystas och där osten tas om hand fram till mognad. För tillfället har tolv schweiziska ostsorter ett AOP-kvalitetssigill:
- Berner Alp- och Hobelkäse AOP
- Bloder-Sauerkäse AOP
- Emmentaler AOP
- Glarner Alpkäse AOP
- L'Etivaz AOP
- Le Gruyère AOP
- Raclette du Valais AOP
- Sbrinz AOP
- Tessiner Alpkäse AOP
- Tête de Moine AOP
- Vacherin Fribourgeois AOP
- Vacherin Mont-d’Or AOP
IGP: Riktlinjer för regioner
Kvalitetsmärkningen IGP är förkortningen av Indication Géographique Protégée, på svenska SGB – Skyddad Geografisk Beteckning. Specialiteter med IGP-märkning tillverkas, bearbetas eller förädlas i ursprungsorten. Detta innebär till exempel att kött i en IGP-korv även får ha sitt ursprung i djur som har uppfötts i en annan region.
Mer om AOP och IGP?
Vilka produkter är aktuella AOP- eller IGP-kandidater? Och hur ser det ut inom EU eller internationellt med dessa certifieringar? Svar på detta och mycket mer finns det på AOP-IGP:s officiella hemsida: