Ytskiktet på alposten från Berner Oberland tvättas av i en ålder av 5 till 7 månader. Därefter får den fortsätta att mogna i en ”gaden” (ett lagerrum) vid en temperatur på ca 12 grader Celsius och en relativ luftfuktighet på 70 till 75 % till en Berner Hobelkäse PDO. Den unika aromen bildas av de saftiga alpängarna, det traditionella bearbetningssättet och den speciella lagringen.
Berner Hobelkäse AOP
Osttyp
Extra hård ost
Mjölkbearbetning
Opastöriserad mjölk
Typ av mjölk
Komjölk
Helfet
min. 45%
Löpe
Animalisk löpe
Allergiinformation
Laktosfri, Glutenfri
Lagringstid
18 Monat
Smak
Kraftig
Labels
PDO/IGP
Region
Region Bern
Säsong
Maj-September
Oststorlek
4.5-16 kg
Berner Alpkäse AOP görs dagligen av rå alpmjölk under sommarperioden.
- Berner Alp- och Hobelkäse AOP
- CasAlp
Sortenorganisation Berner Alp- und Hobelkäse AOP
Inforama Berner Oberland - 3702 Hondrich
- +41 (0) 31 636 04 98
- info@casalp.ch