Emmentaler PDO Réserve är en ost för livsnjutare. Vid den första kvalitetskontrollen väljs lämpliga ostar ut för ytterligare lagring till Réserve-kvalitet. Fram till en ålder av minst åtta månader får dessa ostar en intensiv vård i lämpliga mognadslager. De lagras vid en temperatur på 11 till 14 °C och en luftfuktighet som ofta är över 90 % (fuktlagring) och får därmed sin kraftiga arom. Emmentaler PDO Réserve saluförs i handeln även under andra namn som kännetecknar den längre lagringstiden (t.ex. Surchoix, Reif, Rezent,…).
Emmentaler AOP Réserve
Osttyp
Hårdost
Mjölkbearbetning
Opastöriserad mjölk
Typ av mjölk
Komjölk
Helfet
min. 45%
Löpe
Animalisk löpe
Allergiinformation
Laktosfri, Glutenfri
Lagringstid
8 Monat
Smak
Påtagligt pikant
Labels
PDO/IGP
Region
Nordvästra Schweiz, Östra Schweiz, Region Bern, Centrala Schweiz
Säsong
hela året
Oststorlek
75-120 kg
Smaka på Emmentaler AOP så märker du omedelbart att den här fantastiska, världsberömda osten talar för sig själv. För Emmentaler AOP är verkligen kungen av ostar.
- Emmentaler AOP
- Emmentaler Switzerland
Consortium Emmentaler AOP
Zieglerstrasse 43 B
Postfach - CH-3000 Bern 14
- +41 (0)31 388 42 42
- info@emmentaler.ch