Walliser Raclette PDO är till 100 % en naturprodukt, från utfodringen av korna, via bearbetningen av den opastöriserade mjölken till skötseln i mognadskällaren. Den är oefterhärmlig och unik tack vare sin
«terroir», sin historia och sin regionala märkning som är inpräglad på den konvexa sidan. Den rika floran i bergs- och alpregionen Valais ger Walliser Raclette PDO sin unika fräscha och aromatiska smak med många smakvariationer. I oktober 2007 tilldelades osten den skyddade ursprungsbeteckningen «PDO».