Vacherin Mont-d’Or PDO är en unik inhemsk mjukost-specialitet från Jura i Vaud med sina djupa skogar och ymniga ängar. Här tillverkas den kärleksfullt för hand sedan mer än 100 år tillbaka för att sedan mogna till sin delikata, milda smak i traditionella affinage-källare, där ett bälte runt osten av inhemskt granträ ger de typiska utsökta spåren av tannin. Vacherin Mont-d’Or PDO är en säsongsost som ostälskare kan njuta av från slutet av september till april. Som ett ädelt vin utvecklar den sin milda smak först på riktigt om man chambrerar den några timmar innan den åtnjuts. Det bästa är därför att servera den med en sked. Då kommer den fint smältande, lena kvaliteten bäst till sin rätt. Gourmeter älskar Vacherin Mont-d’Or PDO som en utmärkt dessertost eller som nattamat, tillsammans med fin «Gschwellti» (kokt potatis) eller knaprigt bröd.
