Ingredienser
4 portioner
- 200 g cannellinibönor
- 40 g Appenzeller® Black Label
- 3 msk finhackad rödlök
- 1 dl grovhackade pistagenötter
- Citronzest från ½ citron
- Örtolja:
- 1 1/2 dl rapsolja (ej kallpressad)
- 1 knippe färska örter (persilja, basilika, salvia)
- 1 vitlöksklyfta, skalad
- en skvätt pressad citronsaft
- salt
- Till garnering:
- zest från ½ citron
- färsk salvia
- salt och svartpeppar
- en skvätt pressad citronsaft
Tillagning
-
Börja med att göra örtoljan genom att värma upp rapsoljan till ca 65 grader för att frigöra så mycket färg och smak av örterna som möjligt.
-
Mixa sedan oljan med färska örter och vitlök. Smaka av med en skvätt citronsaft och salt. Låt svalna.
-
Skölj av bönorna och låt dem rinna av.
-
Riv Appenzeller® fint, gärna med en Microplane-rivjärn.
-
Lägg upp bönorna, ost, rödlök och nötterna på ett serveringsfat. Rör försiktigt runt med örtoljan.
-
Toppa med citronzest, några salviablad, flingsalt, nymald svartpeppar och pressa över lite citron.
-
Ät som den är eller som topping på ett gott bröd.
Bon
Appétit
Appétit
