Ingredienser
2 personer
- 6 stjälkar grön sparris
- ½ fänkål
- 100 g sockerärter
- 50 g rucolasallad
- ½ schalottenlök, finhackad
- 1 msk vitvinsvinäger
- 3 msk olivolja
- Saften från ½ citron
- 1 tsk honung
- Tête de Moine AOP
- 1 näve mandel, grovhackad
Tillagning
-
Blanda schalottenlök och vinäger i en liten skål och ställ åt sidan.
-
Skär sparrisen och fänkålen tunt med en mandolin eller skalare och lägg delarna i iskallt vatten.
-
Skär sockerärterna i tunna strimlor och lägg dem i det iskalla vattnet.
-
Tillsätt olivolja, citronsaft och honung till schalottenlöken och vinägern, och blanda till en vinägrett.
-
Ta upp grönsakerna från vattnet och blanda dem med rucolasalladen.
-
Dela upp salladen på två tallrikar, häll över vinägretten och garnera med ett par rosetter Tête de Moine AOP och hackad mandel.
-
Servera med bröd.
Bon
Appétit
Appétit
