Gröna ägg och Raclette du Valais AOP

Tillagning

1. Värm upp ugnen till 180 °C. Smörj en ugnsfast form eller stekpanna.
2. Skölj spenaten, skala och hacka löken och vitlöken.
3. Vispa ihop äggen och mjölken i en stor skål.
4. Smaksätt med salt och peppar. Skiva upp Raclette du Valais AOP.
5. Stek löken på medelhög värme i en teflonpanna tills löken blivit genomskinlig. Smaksätt med salt och peppar. Tillsätt vitlök och spenat, och stek i ytterligare 2 till 3 minuter under ständig omrörning. Tillsätt detta i äggblandningen. Blanda runt och häll i en ugnsform, eller häll tillbaka i stekpannan om den ska användas i ugnen.
6. Täck över med ostskivorna.
7. Grädda i 20–25 minuter, eller tills den fått en gyllene färg och blivit lätt pösig.
8. Skölj och hacka den slätbladiga persiljan under tiden. Skölj sallaten.
9. Gör i ordning önskad dressing.
10. Strö hackad persilja över äggrätten, och dela upp i portionsbitar.
11. Servera en portionsbit på varje tallrik med sallaten bredvid.