”Janssons frestelse” är en traditionell svensk rätt som länge bara var känd som ett nattligt mellanmål. Numera har den även en plats på den svenska julmenyn.
Flera alternativ har föreslagits som ursprung till namnet ”Janssons frestelse”, men ingen känner med säkerhet till ursprunget. Vissa har trott att rätten fått sitt namn efter den svenske operasångaren Per ‘Pelle’ Janzon (1844–1889). Janzon brukade bjuda in sina vänner och kollegor till sitt hem för ett nattligt mellanmål efter kvällens show, och serverade ofta en gratäng gjord på potatis, lök, ansjovis och grädde. Enligt olika källor utvecklades rätten antingen av Janzon på 1800-talet eller av Elvira Stigmark från Stockholm på 1920-talet. En annan teori är att rätten fick sitt namn efter den svenska filmen Janssons frestelse som hade premiär 1929.
En tredje legend säger att namnet härstammar från en svensk sekterist-predikant, Erik Jansson, som var bosatt i USA på 1800-talet. Efter osämja med myndigheterna och kyrkan i sitt hemland tog Jansson sin församling och gick i exil i Illinois, USA. Väl framme grundade han ett kommunistiskt samfund vid namnet Bishop Hill. Medan han var strikt avhållsam i alla andra aspekter hade han en svaghet: en delikatessrätt gjord av potatis, ansjovis, lök och grädde.
I vilket fall som helst är det en klassisk maträtt från Sverige.
Svenskarna faller för frestelsen på julen: Janssons frestelse är en traditionell del av den svenska julmenyn.
Janssons frestelse tillagas genom att strimla potatisen, stapla den i lager med ansjovis i en form och hälla på grädde smaksatt med ansjovisbuljong ovanpå. Den ursprungliga rätten tillagas med den så kallade skandinaviska ansjovisen, det vill säga kryddad europeisk skarpsill.
Ingredienser
fyra portioner
- 10 medelstora fasta potatisar
- 1 stor lök
- 2 msk smör
- 1 ask (80 g) ansjovisfiléer
- 150 g crème fraîche
- 1/2 dl mjölk
- 3 msk finhackad dill
- 1/2 tsk grovmalen svartpeppar
- 150 g Le Gruyére AOP-ost, riven
- 1/2 tsk salt
Tillagning
-
Skala och strimla potatisen, finhacka löken. Fräs löken i smör i en kastrull i ca 5 minuter. Häll ut vätskan från ansjovisfiléerna. Blanda crème fraîche, mjölk, finhackad dill, grovmalen svartpeppar, riven ost och salt i en skål.
-
Bred ut hälften av potatisstrimlorna på botten av en smord ugnsform. Bred löken och ansjovisfiléerna ovanpå. Fördela resten av potatisen ovanpå. Häll crème fraîche-ostblandningen ovanpå.
-
Grädda i 200 grader på ugnens lägsta nivå i 45–60 minuter. Slå sedan på den övre värmen i ugnen och fortsätt grädda i 15–20 minuter tills du kan se att kanterna blir bruna och krispiga.
-
Låt rätten vila en kort stund innan servering.
Bon
Appétit
Appétit
