Krispiga paket med Vacherin Fribourgeois AOP

Tillagning

1. Låt filodegen smälta. För att undvika avfall kan du också dela filorullen i två delar och lägga tillbaka den oanvända delen till frysen.
2. Skär Vacherin i 24 lika stora rektangulära bitar (ca 15 g vardera). Finhacka timjan.
3. Skär varje filoark på längden i 8 cm breda remsor och skär dem sedan på tvären så att det blir totalt 24 bitar. Håll filoarket täckt med plastfolie och en fuktig trasa för att förhindra uttorkning.
4. Placera en bit ost och en nypa timjan i mitten av varje filobit. Rulla ihop paketet genom att vika in sidorna över osten och rulla hårt för att försluta. Pensla varje paket noggrant med olivolja. Placera dem med skarven nedåt på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda i 225°C på mittgallret i 8–10 minuter tills de är gyllene och krispiga. Låt svalna något, men servera så snart som möjligt för att få en härligt smältande mitt.