Ingredienser
För två personer
- 6 ägg
- 100 g Appenzeller® Extra
- 100 g brödsmulor
- 1 vitlöksklyfta
- Olivolja
- 1 schalottenlök
- En halv röd paprika
- 20 g persilja
- 20 g koriander
- 20 g gräslök
- 1 msk rödvinsvinäger
- 3 msk olivolja
- Peppar och grovt havssalt
- Tillbehör: Fransk baguette
Tillagning
-
Skär en halv vitlöksklyfta och röd paprika i mycket små bitar. Hacka persilja, koriander och gräslök fint och blanda i rödvinsvinäger och olivolja. Smaksätt med peppar och grovt havssalt och lägg åt sidan.
-
Lägg brödsmulorna i en liten stekpanna tillsammans med 2 msk olivolja och den andra halvan av vitlöken. Stek under ständig omrörning på låg värme tills den är krispig. När brödsmulorna är krispiga och vackert brynta, tas de ur stekpannan och läggs på ett ark hushållspapper.
-
Stek äggen i en stor stek- eller grillpanna. Placera efter 1 minut en rågad matsked ost över varje ägg och låt smälta. Strö även lite runtom för att få en krispig kant. Lyft ur stekpannan och servera.
-
Toppa med pangrattato, Chimichurrisås och servera med fransk baguette.
Bon
Appétit
Appétit
