Ingredienser
4-6 personer
- Rabarber:
- 120 g rabarber, skuren i 1–2 cm tjocka bitar
- 150 ml vitvinsvinäger
- 1 msk strösocker
- 1 tsk salt
- 1 stjärnanis
- ½ tsk korianderfrön
- Våfflor:
- 125 g smör, smält och lätt avsvalnat
- 210 g vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 1 tsk salt
- 2 ägg
- 200 ml lantmjöl
- 200 ml kallt vatten
- 70 g Appenzeller® Silver Label, riven
- Garnering:
- 200 g rökt lax
- 100 g gräddfil
- Dill
Tillagning
-
Blanda vinäger, socker, salt och kryddor i en kastrull. Låt koka upp på medelhög värme.
-
Lägg rabarberna i en värmetålig burk. Häll den varma vätskan över rabarberna så att de blir helt övertäckta.
-
Låt svalna helt, sätt på lock på burken och låt stå i kylskåpet över natten.
-
Blanda mjöl, bakpulver och salt, och ställ åt sidan.
-
Vispa äggen i stor skål och rör ner mjölken.
-
Tillsätt mjölblandningen under omrörning. Fortsätt röra tills degen är helt jämn, slät och klumpfri.
-
Häll sedan det svalnade smöret i blandningen och rör om tills smöret har blandats in ordentligt. Gör samma sak med vattnet.
-
Blanda i riven Appenzeller® Silver Label i smeten.
-
Hetta upp våffeljärnet och pensla med smält smör.
-
Häll en rejäl slev med smet i våffeljärnet och grädda tills våfflan blivit gyllenbrun och frasig.
-
Servera med gräddfil, rabarber och rökt lax.
Bon
Appétit
Appétit
