Pølser består av traditionella danska korvar som serveras inuti bröd och anses vara en slags gourmetkorv.
Rød pølse är en fläskkorv med en ovanlig färg som blev populär på 1920-talet. Korvförsäljarna blötlade sina utgående korvar i rött färgämne och sade dem till sina kunder till ett billigare pris med en ”röd etikett”.
Den första pølsern tillreddes omkring 1921. Den blev snabbt en populär rätt, och är fortfarande en viktig del av den danska snabbmatstraditionen. Den säljs på gatan i mobila matstånd kallade pølsevogn. Stånden erbjuder ett brett utbud av korv, men den klassiska pølsern är fortfarande nummer ett.
Ingredienser
- 1 korvbröd
- 1 korv
- 1 msk gurksallad
- senap
- 1-2 msk ostsås
- friterad lök
- finhackad gräslök
- OSTSÅS:
- 2 dl helmjölk
- 1 msk vetemjöl
- 25 g smör
- 100 g Le Gruyére AOP-ost, riven
- några nypor cayennepeppar
- 1 tsk of Tabasco
- FRITERAD RÖDLÖK:
- 3 rödlökar
- 2 dl rödvinsvinäger
- vatten
- 1 dl vetemjöl
- 1 dl majsstärkelse
- FÖR FRITERING:
- 4 dl vegetabilisk olja (rybs, solros)
Tillagning
-
Placera den grillade eller ångkokta korven mellan det uppvärmda korvbrödet.
-
Lägg till gurksallad, senap och ostsås i brödet. Dekorera med friterad lök och finhackad gräslök.
-
Smält smöret i en kastrull, tillsätt vetemjöl och cayennepeppar. Tillsätt mjölk och riven ost. Koka ca 5 minuter under omrörning för att osten ska smälta och vetemjölet koka upp. Om du önskar kan du tillsätta Tabasco i såsen.
-
Håll ostsåsen varm tills korven serveras.
-
Skala och skär löken i ringar. Separera ringarna från varandra. Lägg löken i en djup skål, häll rödvinsvinäger och tillräckligt med vatten för att täcka löken ovanpå. Låt löken marineras i minst en halvtimme. Sila ringarna och placera dem på ett hushållspapper för att torka.
-
Blanda vetemjölet och majsstärkelsen i en stor skål. Tillsätt lökringarna i mjölblandningen en handfull i taget.
-
Värm oljan till 180 grader.
-
Lyft lökringarna från mjölet till durkslaget och slå ut allt överflödigt mjöl genom ett durkslag i en annan skål.
-
Häll lökringarna ur durkslaget i den heta oljan och fritera i 1–2 minuter tills de är krispiga.
-
Lyft lökringarna för att rinna av på ett hushållspapper och strö lite salt på ringarna.
Bon
Appétit
Appétit
