Rostat surdegsbröd med Tête de Moine AOP, stekt svamp och äggula

Tillagning

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skiva svampen tunt. Hetta upp oljan i en stekpanna på hög värme tills den börjar ryka. Lägg i svampen och stek den hårt så att den får färg, i 10–15 minuter. Avsluta med smöret och smaka av med salt och peppar. Ställ åt sidan.
3. Smöra brödskivorna och lägg dem på en plåt. Rosta i ugnen i cirka 5 minuter tills smöret smält och brödet blivit lite krispigt i kanterna.
4. Fördela svampbitarna över mackan, placera en äggula ovanpå, toppa med timjan, salt och peppar. Avsluta med en generöst svarvad Tête de Moine rosette.