Ingredienser
8 till 12 scones
- 280 g mjöl
- 70 g rörsocker
- 1 påse bakpulver
- 110 g kallt smör
- 1 ägg
- 130 g blåbär
- 1 nypa salt
- Skalet från ½ citron
- 120 g crème fraîche + lite till pensling
- 100 g Appenzeller® Black Label + 20 g till förgyllning
Tillagning
-
Värm upp ugnen till 200 °C (varmluftsugn)
-
Blanda mjöl, socker, salt, bakpulver och finrivet citronskal i en skål.
-
Tillsätt det kalla smöret som skurits i bitar och riven Appenzeller® Black Label. Vänd ner i torrblandningen och forma till en deg som liknar grov sand med hjälp av fingrarna. Det ska fortfarande gå att se små bitar smör.
-
Gör en fördjupning i mitten, tillsätt det vispade ägget och blanda in i degen. Ringla ner crème fraîche och blanda in allteftersom.
-
Knåda degen tills den blivit kompakt och smulig, men utan att överarbeta.
-
Lägg degen på en lätt mjölad arbetsbänk, forma den till en boll och täck den med mjöl.
-
Platta till bollen till en kvadrat, ungefär 1 cm tjock. Strö blåbär över hela degytan och tryck in bären utan att krossa dem.
-
Rulla ihop degen så att alla blåbär hamnar på insidan.
-
Dela rullen på mitten och forma två bollar.
-
Mjöla in degen och arbetsbänken igen, och pressa ihop bollarna till skivor, ungefär 2 cm tjocka.
-
Skär varje skiva i 4 eller 6 trianglar.
-
Placera trianglarna på en bakplåt. Se till att det finns gott om plats mellan dem.
-
Pensla sconesen med lite crème fraîche och strö över med resten av den rivna Appenzeller® Black Label.
-
Grädda i 15–20 minuter eller tills sconesen har blivit gyllenbruna.
-
Låt svalna på ett galler innan servering.
Bon
Appétit
Appétit
