Ingredienser
2 personer
- 800 g högrev
- olja och smör till stekning
- 1 stor gul lök, grovt hackad
- 4 vitlöksklyftor, skivade
- 2 röda chilifrukter, skivade
- 1 grön chilifrukt, skivad
- 2 tsk malen spiskummin
- 2 tsk malen koriander
- 1 tsk rökt paprikapulver
- 1 tsk torkad timjan
- 1 tsk fänkålsfrö
- 0,5 tsk malen muskotnöt
- 1 lagerblad
- 2 msk tomatpuré
- 5 dl mörk öl (Carnegie porter)
- 3 dl kalvbuljong (späd från koncentrat om du använder fond på flaska)
- salt och peppar
- Tillbehör:
- Appenzeller®, riven
- Sesamfrön
- Gräddfil
- Koriander
- Gem sallad
Tillagning
-
Skär högreven i strimlor. Bryn köttet i smör och olja i omgångar på hög värme i en stor stekpanna eller stekgryta. När allt kött har brynts, tillsätt löken, kryddor och tomatpurén. Låt allt stekas i några minuter på medelhög värme. Tillsätt öl och buljong. Låt chilin sedan sjuda i ca 3 timmar under lock.
-
Ta av locket och fortsätt sjuda tills att chilin har precis kokats ihop. (Den ska inte vara lös och rinnig, men inte heller torr.)
-
Smaka av med salt och peppar, och eventuellt mer kryddor och hetta.
-
Servera tillsammans med riven Appenzeller®, sesamfrön, gräddfil, koriander och gem salladblad.
Bon
Appétit
Appétit
