Surdegstoastie med Le Gruyère d’Alpage AOP och picklade grönsaker

Tillagning

1. Pickla grönsakerna minst ett par timmar i förväg.
2. Häll vatten, vinäger, socker, lagerblad, enbär och pepparkorn i en liten kastrull.
3. Lägg de hackade grönsakerna i en konserveringsburk eller någon annan värmetålig behållare.
4. Sätt kastrullen på låg värme. Blandningen ska inte koka, bara sjuda.
5. När sockret har löst sig och blandningen har börjat sjuda ska den hällas över grönsakerna.
6. Förslut behållaren och låt svalna i kylskåpet.
7. Dra bort koriander- och persiljebladen från stjälkarna och finhacka dem i en matberedare.
8. Tillsätt grön chilipeppar och vitlök skurna i bitar, och finhacka dem med.
9. Tillsätt resterande ingredienser och blanda allt till en tjock, grön sås. Om såsen verkar vara för tjock kan du hälla i lite vatten och blanda lite till.
10. Salta efter eget tycke och smak.
11. Bred smör på brödet.
12. Lägg på zhoug, ost och lite picklade grönsaker på två av brödskivorna (på den smörfria sidan).
13. Lägg de båda andra skivorna ovanpå de fyllda skivorna (med den osmörade sidan mot fyllningen).
14. Hetta upp en droppe olja i en stor stekpanna på medelhög värme.
15. Lägg dina toasties i stekpannan när oljan blivit het.
16. Pressa ner dem med något tungt (t.ex. ett grytlock) om det skulle behövas, så att dina toasties får en jämnbrun färg.
17. Vänd på dina toasties efter några minuter, och stek tills den andra sidan också har blivit gyllenbrun.