Ingredienser
12 våfflor
- 400 g sötpotatis
- 100 g L'Etivaz AOP
- 100 g mjöl
- 1 tsk bakpulver
- Persilja
- Salt, peppar, muskot
- Smör
- Tillbehör:
- Ägg
- Babyspenat
Tillagning
-
Skala och skär sötpotatisen i bitar. Lägg bitarna i en kastrull med kokande vatten, och koka i 15 minuter. Häll av vattnet och mosa bitarna.
-
Blanda mjöl och bakpulver i en skål.
-
Blanda moset, finriven L'Etivaz AOP, salt, peppar, riven muskot och hackad persilja i en annan skål.
-
Tillsätt de vispade äggen och blanda. Tillsätt sedan (lite i taget av) mjöl- och bakpulverblandningen under omrörning.
-
Smörj våffeljärnet och häll i en stor slev smet, stäng locket och grädda i 2 till 4 minuter. Upprepa processen tills smeten tagit slut.
-
Stek äggen under tiden som våfflorna gräddas.
-
Servera våfflorna tillsammans med sallad av babyspenat och ett stekt ägg.
Bon
Appétit
Appétit
