Morgenmadssandwich med Emmentaler AOP Urtyp, mangochutney og urtesalat

Bewerten Ihre Bewertung
0.0 Sterne / 0 Stimmen
70 Min.
Del
Del

Ingredienser

2 personer

  • 2 mangoer, skrællet og skåret i 2 cm store tern
  • 1 lille løg skåret i ringe
  • 250 ml hvidvinseddike
  • 180 g stødt melis
  • 4 kardemommebælge
  • 1/2 tsk. spidskommenfrø
  • 1/2 tsk. korianderfrø
  • 1/2 tsk. chiliflager
  • 1 spsk. revet ingefær
  • 1 fed hvidløg
  • 1 tsk. salt
  • Salat:
  • 30 g rucola
  • 20 g feldsalat
  • 20 g fladbladet persille
  • 10 g frisk koriander
  • 10 g basilikum
  • 10 g mynte
  • 1 spsk. olivenolie
  • 2 tsk. citronsaft
  • 1 tsk. sesamfrø
  • Finish:
  • 2 pain bagnats (eller lignende)
  • 4 skiver Emmentaler AOP Urtyp

Forberedelse

  1. Varm eddike og sukker op ved middelvarme, indtil sukkeret er opløst. Lad det koge ind i nogle få minutter.
  2. I mellemtiden tørristes kardemomme, spidskommen og koriander, indtil krydderierne udfolder deres aromaer. Stød blandingen sammen med chiliflagerne i en morter.
  3. Bland mango, løg, krydderier, ingefær, hvidløg og salt sammen med eddiken.
  4. Lad det simre ved lav varme i ca. 1 time, indtil du har en tyk, sirupsagtig blanding.
  5. Hæld i en ildfast beholder, sæt låg på, og lad køle af.
  6. Opbevares i køleskabet, indtil du laver sandwichen.
  7. Sandwich:
  8. Bland alle ingredienserne til salaten, og smag til med salt og peber.
  9. Skær sandwichen over i to halvdele, og læg en stor skefuld mangochutney på, foruden to skiver Emmentaler AOP Urtyp og en håndfuld salat.
Bon
Appétit

Oste brugt i opskriften