Ristet brød med sprødstegt Emmentaler AOP Classic, guacamole og æg

Forberedelse

1. Skrab kødet ud af avocadoerne med en ske, skær det i tern, og læg det i en stor skål. Smag til med salt og peber. Tilføj finhakket hvidløg og saften fra den halve lime. Mos det hele sammen med en gaffel. Skær cherrytomater i halve, og vend dem sammen med guacamolen. Mos også tomaterne lidt, og sæt guacamolen til side.
2. Varm en stor stegepande op. Skær brødet på langs, og steg det i en smule olivenolie, så det bliver sprødt. Tag brødet af panden. Læg ost på panden i et par toppe, og læg brødet ovenpå. Tryk godt ned, så brødet får en sprød osteskorpe.
3. Spejl æggene imens. Smag til med salt og peber.
4. Vend brødet med en paletkniv. Anret med guacamole, hakket chili, æg og friskhakket koriander.