Ingredienser
Til 4–8 personer som forrett
- 500 g ferske rødbeter inkludert rødbetbladene
- Dressing:
- 1 dl olivenolje
- 1/2 dl rødvinseddik
- 1 ss grov dijonsennep
- 1/2 ts salt
- 1/2 ts honning
- saft fra 1 sitron
- Le Gruyère AOP-saus:
- 2 sjalottløk, finhakket
- 1 1/2 dl tørr hvitvin
- 1 ss smør
- 1 ss hvetemel
- 2 1/2 dl kremfløte
- 5 dl revet Le Gruyère AOP
Tilberedning
-
Forvarm ovnen til 180 °C.
-
Fjern bladene fra rødbetene og legg dem til side. Legg rødbetene på en stekeplate og bak dem i ca. en time eller til de er møre. Avkjøl rødbetene.
-
Skrubb skallet av rødbetene med hendene eller kjøkkenpapir. Skjær i biter.
-
Dressing: Bland alle ingrediensene i en glasskrukke eller bolle.
-
Bland rødbeter og dressing i en bolle og la det stå en stund så smakene absorberes.
-
Le Gruyère AOP-saus: Ha sjalottløk og vin i en liten kjele. Kok opp og la det småkoke til væsken er redusert til det halve.
-
Smelt smøret i en annen gryte. Visp inn melet og la det koke i ca. 10 minutter under konstant omrøring, til det er gyllent.
-
Rør melblandingen inn i vinreduksjonen og rør raskt rundt. Tilsett fløten. Kok opp og rør inn osten, litt etter litt. Ikke kok opp for mye, da skiller sausen seg!
-
Smak til med salt og pepper.
-
Fordel ostesausen på en stor tallerken. Topp med de bakte rødbetene og pynt med rødbetblader.
Bon
Appétit
Appétit
